Die verfügbaren Farben findest Du unter "C:\Program Files (x86)\Farming Simulator 19\data\shared\brandColors.xml".
Die schnellste Variante dürfte es sein, über die vehicle.xml einfach via Suchen und Ersetzen SAME_RED1 durch DEUTZ_GREEN1 zu ersetzen, wenn denn die Farbe so eingetragen ist.